Expérience immersive dans l’excellence opérationnelle d’une cuisine étoilée

Né le 20 octobre 1975 à Waremme en Wallonie, Christophe se passionne tôt pour la restauration. À l’âge de 15 ans, il intègre l’École Hôtelière de Namur en 1990, où il excelle en cuisine, en service, et en œnologie.

Après ses études, Christophe part à New-York pour travailler dans un restaurant gastronomique français, cherchant à découvrir une nouvelle philosophie culinaire. Cette expérience est le point de départ de sa carrière dans différentes maisons étoilées en Europe.

À son retour à Bruxelles, Christophe rejoint la brigade de l’hôtel Radisson SAS sous la direction d’Yves Mattagne, puis travaille au « Conrad », où il approfondit sa connaissance des produits aux côtés de Pascal Silman. C’est à 27 ans qu’il se fait véritablement un nom en tant que chef de « Voyage à travers les sens », gagnant une reconnaissance notable auprès de la clientèle bruxelloise.

La véritable apogée de sa carrière survient en 2001, avec l’ouverture de son propre restaurant, « Bon-Bon ». Situé initialement dans un ancien bistrot rue des Carmélites à Uccle, « Bon-Bon » est le reflet de la vision culinaire de Christophe, un lieu où son talent et sa créativité peuvent s’exprimer pleinement. En 2003, le restaurant se déplace dans une villa cossue de l’avenue de Tervueren à Woluwe-Saint-Pierre, un espace plus grand, à la hauteur de ses ambitions.

Sous la direction de Christophe, « Bon-Bon » devient un nom emblématique dans le monde gastronomique belge. Il y décroche sa première étoile Michelin l’année suivante, suivie d’une deuxième en 2013, couronnant son engagement envers l’excellence culinaire. En 2010, il est nommé Chef de l’année par le Gault&Millau, une reconnaissance majeure dans le secteur. Sa création du menu « Belgian Journey » en 2017 marque un tournant créatif, affirmant l’identité belge de sa cuisine.

Après de nombreuses années de succès à « Bon-Bon », Christophe prend la décision mûrement réfléchie de fermer les portes de son établissement doublement étoilé pour explorer de nouveaux horizons. Il poursuit sa carrière en tant que Chef consultant à la Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape et à Cran Montana en Suisse, ainsi qu’à la tête de Menssa, un comptoir gastronomique de 22 places sur l’avenue de Tervueren avec lequel il décroche une première étoile en 2024.

Le parcours de Christophe est un témoignage de sa détermination, de son talent et de sa capacité à repousser les limites de l’art culinaire. Avec un avenir encore plein de promesses, Christophe continue d’écrire son histoire, une histoire marquée par l’innovation, la passion et l’excellence.